Sicílsky "orange"-ovník

Milujem pomaranče, ich kyslosť a farbu, ich šťavnatosť a vôňu, a preto je, teda, viac než jasné, že pomarančový koláč nemôže byť o nič horší, iba, že by sa nepodaril.


         Ingrediencie:

         cesto

• 250 g maslo (palmarín)
• 200 g cukor (radšej však menej)
• 4 vajcia
• 3 PL pomarančová kôra
• 40 ml pomarančová šťava (t.j. asi 3-4 pomaranče)
• 250 g hladká múka
• 1 prášok do pečiva

         poleva

• 125 g práškový cukor
  
• 5 ČL pomarančová šťava (alebo aj viac)

          Postup:

Skôr ako začneme pripravovať cesto, zapneme rúru a necháme vyhriať na 170 °C. Maslo, ideálne izbovej teploty, vymiešame s cukrom do peny. Pridávame vajcia, po každom cesto premiešame. Ostáva už len pomarančová kôra, hladká múka zmiešaná s práškom do pečiva a až nakoniec nalejeme pomarančovú šťavu.

Cesto vylejeme do tortovej formy a pečieme 35 minút pri rovnakej teplote, ako sme si nechali vyhriať.

Keď sa koláč upečie necháme ho vychladnúť pod utierkou, aby nevyschol. Zatiaľ si pripravíme polevu z cukru a pomarančovej šťavy, môžme pridať aj kôru. 


Polevu nalejeme a rozotrieme na vychladnutý koláč, počkáme kým zatuhne a môžme naň poukladať pomaranč nakrájaný na kolieska, samozrejme, bez kôry.

Veľa príjemne kyslých úsmevov :)

Cherry tart

Mám rada dni, keď sa nenudím, ten dnešný taký nie je, ale ten včerajší :) Konečne, teda, prišiel rad aj na pečenie ovocného tartu (ovocnej tarty). A keďže som včera nezaháľala, ani čerešne na strome sa nedokázali ubrániť. Je pravda, že ma skúšali zhodiť, ale nakoniec spadlo len vedierko, a tak dnes, živá a zdravá, som upiekla čerešňový koláčik so šlahačkou, mascarpone(bleh) a bielou čokoládou, ktorá by sa vlastne čokoládou nazývať ani nemala.


          Ingrediencie:

          cesto

• 250 g hladká múka
• 70 g cukor
• štipka soli
• 150 g maslo (palmarín)
• 75 ml vody 
  

         krém

• 250 g mascarpone
• 200 g biela čokoláda
• 140 ml smotana na šľahanie

         Postup:

Múku preosejeme, pridáme cukor, štipku soli a nastrúhané maslo. Vymiesime cesto za pomoci vody. Cesto zabalíme do fólie a necháme odstáť v chladničke. 


Cesto vyvaľkáme na veľkosť formy, v ktorej pečieme, plus nezabudneme na okraje. Je dobré formu pomúčiť. Pečieme na 190 °C  asi 10-15 minút s papierom na pečenie a fazuľkou na vrchu, kvôli zaťaženiu cesta. Po 15 minútach odstránime papier a fazuľu a cesto ešte dopekáme približne 10 minút, resp. až kým cesto nie je pekne ružové.

Na krém si rozpustime bielu čokoládu, ktorú keď vychladne, zmiešame s mascarpone a s vyšľahanou smotanou na šľahanie.

Nakoniec už len natrime krém na vychladnuté cesto, poukladáme naň ovocie, v mojom prípade čerešne a odložíme do chladničky až pokým sa nebude koláč servírovať.


Týmto som zahájila a zároveň aj ukončila moju čerešňovú sezónu.

"Fresh" cloud dessert

Keď si kúpite formu na pečenie ovocného tartu, ale ešte ste naň nenašli ten správny a hlavne spoľahlivý recept, postačí Vám aj pohár s nie obyčajným pudingom a zaváranými jahodami, od ktorých mám doteraz červené prsty. 


        Ingrediencie na 4 poháre:

• 300 ml mlieko
• 1 Zlatý klas
• 1 žĺtok
• 1 vanilkový cukor
• 1 PL kryštálový cukor
• 1 kyslá smotana
• 1 PL práškový cukor         

        Postup:

V troche mlieka rozmiešame Zlatý klas so žĺtkom. Zvyšok mlieka dáme zohriať s vanilkovým a kryštálovým cukrom. Keď mlieko bude teplé, vlejeme doň mlieko so Zlatým klasom a žĺtkom. Vymiešame hustý puding, ktorý necháme za občasného premiešania vychladnúť. 


V miske si vymiešame kyslú smotanu s práškovým cukrom, do ktorej pridáme vychladnutý puding. Vyšlaháme na hladký krém, ktorý vrstvíme do pohárov spolu s rozdrvenými sušienkami alebo piškótami a jahodami.

Naplnené poháre by sa mali dať ešte zachladiť do chladničky, ale ak nestihnete, aj tak dobre. ;)


         

"Cinnamonový" veniec

Tento škoricový veniec som si upiekla na navodenie príjemnej atmosféry. Škorica prevoňala celý dom a ja som popri práci a omamnej vôni zabudla na sychravé počasie za oknom.


         Ingrediencie na jeden veniec pre dvoch:

         CESTO:

• 120 ml teplé mlieko
• 1 ČL krištáľový cukor
• 15g čerstvé kvasnice
• 1 žĺtok
• 30g maslo (palmarín)
• 300 g polohrubá múka
• štipka soľ

         PLNKA:

• 50g maslo (palmarín)
• 3-4 PL krištáľový cukor
• 1-2 ČL mletá škorica

         Postup:

Do teplého mlieka (nie horúce) pridáme cukor a kvasnice. Maslo vyšlaháme so žĺtkom, pridáme preosiatu múku, štipku soli a kvások. Cesto vymiesime a necháme na teplom miestne podkysnúť asi hodinu.

Vykysnuté cesto potom vyvaľkáme (cca 0,5 cm), potrieme plnkou, ktorú sme si pripravili zmiesením masla, cukru a škorice do hladka. Potreté cesto pevne zatočíme. Zatočené pozdĺžne prekrojíme a zapletieme. Nakoniec už zapletené cesto zatočíme do kruhu. 


Pečieme 20 minút na 200°C. Po uplynutých 20 minútach, teplotu rúry znížime na 180°C a pečieme ešte 10 minút, kým veniec nie je pekne ružovo-hnedý.


Škoricou ochutenú dobrú chuť ;)

"Onion" bagety

Na začiatok by som rada upozornila, že soľ rozhodne presne odvážte. Zdôrazňujem to preto, lebo mne sa ju nechcelo vážiť a bagety boli teda trochu sladké, ale v spojení s pomazánkou to až tak nevadilo, ale nabudúce dám presne toľko soli, koľko recept pýta.

       Ingrediencie na 2 macaté bagety:

• 600 g hladká múka
• 400 g teplá voda (áno, gramov)
• 10 g soľ
• 10 g sušené droždie
• 1-2 cibuľa

       Postup:

Pripravíme si kvások z teplej vody a sušeného droždia. Do múky so soľou vlejeme kvások a miešame rukou alebo mixérom. Cibuľku prerežeme na polovicu a nakrájame na tenké plátky, ktoré potom ešte raz prerežeme na polovicu. Opražíme ju na oleji do zlatista a osušíme na papierovom obrúsku, aby nebola príliš mastná, potom ju zapracujeme do cesta. Cesto necháme kysnúť až dovtedy, kým nezdvojnásobí svoj objem. 


Rúru predhrejeme na 230 °C spolu s pekáčom. Vykysnuté cesto prekrojíme na 2 časti. Nevaľkáme, len rukami vypracujeme krásnučké bagety, ktoré prenesieme na papier a neskôr na vyhriaty pekáč.

Teplotu znížime na 190 °C a pečieme 30 minút, až kým nie sú vrchy bagiet chrumkavé a zlatiské.

Chutné chrumkanie ;)

Pizza s chrumkavým okrajom

Hovorí sa, že základom je správne odležané cesto. Ale čo ak na Vás príde nesmierny hlad a sladkého už máte po krk? Mne osobne ako prvé zíde na um pizza. A keďže sa mi nechce vysedávať niekde mimo domáceho tepla, občas si pizzu spravím aj doma. Cesto podľa mňa nemusí kysnúť celú noc, stačí pol hodinka, kým nenarastie aspoň raz toľko. Najlepšie na tom je, že nie nič ľahšie ako cesto na pizzu, okrem tortíl, teda.

     Ingrediencie na 1 pizzu:

• 300 g polohrubá múka
• 3-4 PL olivový olej
• 1 ČL soľ
• 1/4 ČL cukor
• 150 ml mlieko
• 1/2 droždie

Všetko spolu vypracujeme, najlepšie rukou,  na hebké cesto, poprípade teda mixérom s hnetacími nástavcami. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste, stačí hodinka.

Vyvaľkáme, ak nemáme odvahu na naťahovanie cesta vo vzduchu. Na cesto naukladáme rôzne suroviny. Odporúčam menej druhov, aby sme ju neprekombinovali. Predsa, v jednoduchosti je krása.

Pečieme na 230 °C asi 20 minút, pre istotu, ale pizzu kontrolujeme.

Chutné chrumkanie ;)

"Chocolate" muffinky

Základom je cesto nemixovať, len zľahka premiešať sypkú časť s tou tekutou. Cesto by nemalo byť ani veľmi riedke, ani príliš husté.

       Ingrediencie na 12-15, skôr 15 kusov:

         sypká časť

• 125 g polohrubá múka
• 125 g hladká múka 
•   25 g kakao
• 2 ČL kypriaci prášok do pečiva 

        tekutá časť

• 125 g maslo (palmarín)
• 125 g krištáľový cukor
• 1 vanilkový cukor
• 2 vajcia
• 150 ml mlieko

      Postup:

V jednej miske zmiešame sypké ingrediencie, v druhej vymiešame cukor s vajciami, pridáme rozpustené maslo spolu s mliekom. Sypkú časť premiešame s tekutou a nakoniec pridáme 100 g nasekanej horkej čokolády. Dobrou radou je pridať do cesta lesné ovocie, ktoré je kyslé (maliny, ríbezle, černice) a úžasne kontrastuje s čokoládou.

Muffiny napĺňame najlepšie do silikónových košíčkov, ktoré pre istotu aj tak potrieme trochou oleja.

Napĺňame do 1/2 až 3/4 košíčka a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, kým vrch nepopraská.

Príjemný chuťový zážitok  ;)

Nazdárek, zdárek

Zdravím, a zároveň Vás vítam na blogu "Zuska kuchtí".

Tento príspevok je historicky môj prvý, ako aj tento blog. 

Kuchtenie zahŕňa všetko od varenia, no hlavne čo sa pečenia týka. Milujem horúce a hlavne čerstvé koláčiky, ich krásnu vôňu a hlavne chuť. Najviac som  však rada, keď sa podaria a chutia aj ostatným.

Do príjemného zošalenia zmyslových receptorov ;)